pan seared of fish with holandaise sauce

​

   Haloo guyss,…

Kembali lagi bersama saya di sini,kali ini saya ingin menceritakan sedikit kegiatan praktek saya di kitchen,pada kesempatan kali ini saya mendapatkan menu pan seared of fish with hollandaise sauce, hal pertama yang saya lakukan pada saat itu adalah mengecek stok ikan terlebih dahulu,ikan yang saya gunakan adalah red fish fillet , dan kebetulan menu yang akan keliar sebanyak 30 porsi,jadi saya menyiapkan sebanyak 30 potong ikan

   Kemudian saya menyiapkan saus holandaise nya sambil menunggu ikan meleleh dan kembali ke suhu ruang,setelah holandaise jadi saya langsung menyimpannya di chiller dan kemudian saya mencampurkan marinasi ikan dan kemudian saya pan seared ikanya sebentar di semua sisinya kemudian ikanya saya bake lagi sampai ikan nya matang dengan sempurna dan setelah itu ikan di platting dengan beberaoa condimen pelengkap yang sudah di buat oleh beberapa teman saya,seperti duchess potatoes dan juga saute jardinier